西元2002年開始以家庭工廠的型式研發製作在地的農漁特產-虱目魚,投入時間開始研發製作虱目魚的加工產品,並秉持著真材實料、費者吃的安心為標,成功研發出獨特口味的虱目魚丸(漿)並於傳統市場開啟銷售通路。
在政府推廣一鄉一特產的計畫中,彌陀區漁會舉辦了廣為人知的虱目魚文化季活動。因配合活動的展售,都有不錯的銷售成績,在2005年時,設立彌陀港虱目魚丸店商號來樹立起口碑。為了更能提升自我產品品質及產能,於2010年成立了利鑫食品有限公司,建置符合GHP食品良好衛生規範之工廠生產製造產品,期間參​加各縣市政府所舉辦的農特產展售活動皆廣受好評。
公司為了提昇產能及擴展產品的項目,於2014年建購丸類蒸煮之設備,從原料投入、成型、水煮、冷卻到包裝之過程完全自動化 ,並嚴格管控產品品質,期望能夠開拓國內外市場通路之行銷。
 公司從草創經營一直致力於提供優良的魚肉水產加工品給客戶,在加工過程採取嚴格的管控,且近來食安問題層出不窮,消費者對於食品安全更加重視的情況下,在2014年改名為利安鑫食品有限公司,並通過SGS HACCP&ISO22000食品安全管理系統國際驗證,建立品質第一,顧客至上之理念,以負責的精神,向客戶提供優良的產品,讓消費者及合作夥伴能夠吃的安心也賣的安心。